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合阳美食-红烧黑乌鲤

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发表于 2018-5-14 21:31:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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黑乌鲤,有名乌鲤。鲤鱼中极为珍稀的硬骨鱼科,属野生鱼类。鱼体呈圆筒形,青褐色,体具三纵行黑色斑纹,口大、牙尖,咽头上方具有一宽大鲤上腔,能呼吸空气,,栖息在淡水温水底层。生性凶猛,捕食其它的鱼类,故称淡水养殖“黑客”肉鲜美。食前两天用温淡水养殖,除腥味去泥,然后宰杀去血,经过纹花、腌制等三十二道工艺制成。成品色泽红亮,入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑,肥而不腻,具有墙体健脾、滋阴补肾和调节人体机理、增强免疫力之功效,可谓是:瀵泉独产,陕菜极品。
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